ISIT è l’associazione di riferimento dei Consorzi di Tutela dei salumi DOP e IGP.
Proteggere la qualità
DOP e IGP
DOP e IGP sono sistemi di qualità nati in ambito europeo per riconoscere l’eccellenza e il valore di particolari produzioni agroalimentari.
I prodotti che hanno ottenuto il riconoscimento DOP e IGP rappresentano l’eccellenza produttiva, frutto di una combinazione unica di fattori (ambientali e umani) caratteristici di un determinato territorio.
Tramite le DOP e IGP si è inteso proteggere i nomi dei prodotti e la loro tipicità dalle imitazioni e dagli abusi, dotare i produttori di strumenti concreti per identificare e promuovere meglio questi prodotti, sostenendo anche il sistema produttivo e le economie locali e tutelando i consumatori, garantendo una qualità certificata e controllata.
Denominazione di origine protetta DOP
La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è riconosciuta a quei prodotti le cui specificità e caratteristiche sono dovute sostanzialmente ad un particolare ambiente geografico.
Per ottenere questo riconoscimento, tutte le fasi della produzione, trasformazione ed elaborazione del prodotto devono avvenire nell’area geografica delimitata, seguendo un processo produttivo conforme ad un preciso disciplinare di produzione, nel rispetto della ricetta tradizionale.
Indicazione Geografica Protetta IGP
L’Indicazione Geografica Protetta (IGP) riconosce il valore di una particolare specialità alimentare, prodotti in una determinata zona geografica alla quale può essere attribuita una specifica qualità, la reputazione o un’altra caratteristica.
Per ottenere il riconoscimento almeno una fase della produzione, trasformazione o elaborazione deve avvenire nell’area delimitata, seguendo un processo produttivo conforme ad un preciso disciplinare di produzione, nel rispetto della ricetta tradizionale.
Chi siamo
ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) è l’associazione di riferimento dei Consorzi di Tutela dei salumi DOP e IGP.
Nato nel 1999 e associando 19 consorzi di tutela, ISIT vanta una grande rappresentatività nel comparto delle produzioni tutelate, vero e proprio portavoce del Made in Italy in termini di qualità, tradizione e legame con il territorio.
I Consorzi
I Consorzi di tutela hanno un ruolo importante all’interno del sistema delle Indicazioni Geografiche. Nascono come associazioni volontarie con la precisa funzione di tutelare, promuovere e valorizzare i prodotti, espressione della tradizione gastronomica ma anche del patrimonio culturale del nostro Paese.
