Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in sehr dünne Streifen schneiden. Salzen und in ein Nudelsieb legen, um das Wasser des Fruchtfleisches zu
Die Zucchini in eine Terrine geben, mit Essig und Zucker marinieren und ein paar Stunden ziehen Schließlich erneut abtropfen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit nativem Olivenöl extra und Pfeffer würzen.
Die Scheiben Coppa di Parma g.g.A. auf einem Teller ausbreiten, die Zucchini-Julienne hinzufügen und alles mit hausgemachtem Brot genießen, um den Geschmack weiter zu unterstreichen. Je nach Geschmack: mit frischen Minze-Blättern bestreuen.
