1. Die Scheiben Culatello di Zibello U. auf einem Anrichte- Teller oder Teller verteilen und mit hausgemachtem, in Essig eingelegtem Gemüse anrichten (kleine Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen, Sellerie). Das ideale Brot zu dem Culatello di Zibello g.U. ist das traditionelle “Micca-Brot”, wohlriechend und aus Weichweizen hergestellt; nach Belieben kann es mit Rosmarin-Butter aromatisiert werden.
2. Die Rosmarin-Butter mit 100 g Alpenbutter und Rosmarin-Nadeln Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen, das entstehende Wasser abtropfen, die Rosmarin-Nadeln hinzufügen und zirka 15 Minuten ziehen lassen.

3. Das Gemisch durch ein grobmaschiges Sieb fließen lassen, um die Rosmarin-Nadeln zu entfernen, dann die noch flüssige Butter in eine kleine Schüssel

Vor dem Servieren abkühlen lassen.