Die Crescenza mit dem geriebenen Grana Padano verarbeiten und gut Die zirka 1.5 mm dicken Scheiben Mortadella Bologna g.g.A. getrennt voneinander auf einem Anrichte-Teller ausbreiten. Jede Scheibe mit der Käsecreme bestreichen und einzeln aufrollen.
Die Enden leicht abschneiden, um eine Zylinderform zu erhalten, dann nochmals in jeweils vier gleiche Teile durchschneiden.
Die Zylinder auf einen Anrichte-Teller legen und oben mit den zerkleinerten Pistazien Es ist möglich, Balsamessig darüber zu geben, um dem Gericht einen süß-sauren Geschmack zu verleihen.
