100 g in Streifen geschnittener Prosciutto Toscano U.
Preparation
Die Kartoffeln waschen und schälen, anschließend in Würfel
Die Zwiebel und den Wirsing in sehr dünne Julienne schneiden. Die inneren Fäden des Selleries entfernen und diesen in Scheiben
Ein wenig Öl in eine Kasserolle geben, zunächst die Zwiebel und den Sellerie anbraten, dann den Wirsing und anschließend die Kartoffeln hinzufügen. Nachdem das gesamt Gemüse angebraten worden ist, die Brühe hinzufügen und zirka 20 Minuten kochen. Alles pürieren und so lange kochen, bis eine Creme entsteht, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bandnudeln hinzugeben und direkt in der Wirsingcreme kochen, dabei bis zur Garung Brühe hinzufügen.
Mit ein weinig Öl, dem toskanischen Schafskäse und den in dünne Streifen geschnittenen Prosciutto Toscano g.U. verrühren.
