CONSORTIUMS

Les consortiums de protection ont un rôle important dans le système des indications géographiques. Ils ont été constitués sous la forme d’associations bénévoles dont la fonction spécifique est de protéger, promouvoir et valoriser les produits.

Ils ont également pour mission de sensibiliser les consommateurs à la valeur et aux caractéristiques identitaires des certifications, afin de diffuser un modèle de production non seulement économique mais aussi culturel, expression de l’identité et de l’histoire des territoires d’origine.