Sur une planche à découper ou une assiette, disposez les tranches de Culatello di Zibello AOP, en le garnissant avec une jardinière de légumes maison (petits oignons boretane, carottes, chou-fleur, haricots, céleri). Le pain idéal pour accompagner le Culatello di Zibello AOP est le traditionnel pain « micca », parfumé et préparé avec de la farine de blé tendre, que vous pourrez aromatiser avec du beurre au romarin.
Préparez le beurre au romarin avec 100 g de beurre d’alpage et les aiguilles d’un petit bouquet de romarin. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, en éliminant l’eau qui sera relâchée et laissez infuser les aiguilles de romarin pendant 15 minutes environ.
Passez la préparation dans une passoire à mailles larges de façon à éliminer les aiguilles de romarin, en gardant le beurre encore fluide dans un petit bol. Laissez refroidir avant de servir.
