1. Travaillez la crescenza avec le Grana Padano râpé et mélangez jusqu’à obtenir une crème uniforme. Sur une planche à découper, étalez les tranches de Mortadella Bologna IGP d’environ 1,5 mm d’épaisseur, en les séparant bien. Étalez la crème de fromage sur chaque tranche, puis roulez-les une par une.
2. Découpez légèrement les extrémités de manière à obtenir un cylindre, puis coupez à nouveau de façon à former quatre parts égales.
3. Déposez les cylindres sur une assiette et garnissez avec les grains de pistache.

Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique pour compléter le plat et apporter une note aigre-douce.