Mondez et lavez les légumes, puis râpez-les très finement.
Faites rissoler pendant quelques minutes dans une poêle avec un fil d’huile d’olive extra vierge, puis rectifiez le sel. Dans une terrine, mélangez les légumes et la robiola, répartissez uniformément à la spatule et rectifiez le poivre.
Transférez la préparation dans une poche à douille, coupez la pointe afin d’obtenir un trou d’environ 1 cm de diamètre. Étendez les tranches de Bresaola della Valtellina IGP sur une planche à découper et placez au centre une noix de farce, puis refermez la tranche comme s’il s’agissait d’un tortellino.
Continuez ainsi avec toutes les tranches jusqu’à obtenir environ 12 ravioli à servir comme apéritif. Parfaits accompagnés d’une pointe d’asperge.
