Per cucinare la pizza bianca romana in casa: impastare 460 g di farina con 2 g di lievito di birra disidratato, 5 g di zucchero, 30 g di acqua e 50 g di olio EVO. Lasciare lievitare l’impasto per 3 ore. Stendere l’impasto nella teglia, di dimensioni 35x28cm, ungere la superficie con olio EVO e qualche cristallo di sale grosso e infornare per 20 min in forno preriscaldato a 220 gradi.

Farcire la base della pizza con la stracciatella, i carciofini ben scolati dall’olio, la granella di pistacchi e la Mortadella Bologna IGP.