Sbucciare e tagliare la cipolla dorata, quindi farla soffriggere in una padella antiaderente, con olio e.v.o.

Aggiungere i pomodorini gialli e lo zucchero, quindi continuare la cottura. Aggiustare infine di sale e pepe verde.

Sbollentare in acqua bollente salata la sfoglia di lasagne verdi, quindi scolare ed asciugare adeguatamente con un canovaccio.

Imburrare una pirofila, quindi iniziare a stratificare la lasagna con uno strato leggero di besciamella, aggiungere poi la sfoglia verde, la besciamella, i pomodorini gialli, la MORTADELLA BOLOGNA IGP affettata ed il Parmigiano Reggiano. Continuare la stratificazione sino a completamento.

Cuocere il tutto in forno a 180°/200° per circa 25/30 minuti.

Servire le lasagne porzionate con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Mortadella Bologna IGP

La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo inconfondibile, intenso e leggermente speziato.

Fetta di colore rosa vivo con quadrettature di grasso di alta qualità (lardelli), distribuiti omogeneamente.

Profumo inconfondibile, leggermente aromatico con un gusto delicato

Fase tipica di lavorazione: la delicata fase di cottura in apposite stufe ad aria secca, dove il prodotto deve raggiungere almeno i 70°C al cuore, con tempi di cottura che dipendono dalla grandezza.

Aneddoto storico: nel lontano 1661, il cardinale Farnese emise un bando che codificava la produzione della mortadella fornendo così uno dei primi esempi di disciplinare di produzione.

Progetto realizzato con il contributo MIPAAF D.M. 19397 del 03.04.2020